树山云泉寺“大石山”牌系列素食（中式素面、馄饨、青团、松糕等，西式蛋糕、月饼等等），乳蛋制品（蛋卷、牛轧糖等等），秉承禅宗“一日不作、一日不食”的优良传统，以“清、和、素、洁”为特色，尽量选择当地及其他原生态良好地区的优质少污染食材，用料十足，制作用心，且一体同观，不分内外，即供应外面和寺内僧众的素食，选材工序，都一模一样。
“口中吃得清和味，身上常穿百衲衣，五湖四海都是客，皆因夙世种菩提”。云泉寺在给来客提供难忘素食的同时，也想籍此传达“饥来吃饭困来眠、挑水劈柴即是道”的禅宗精义以及“戒杀护生”的佛门平等大悲精神。
