青团总教春醉倒


为了赶上这春天的新鲜劲儿

提前上市啦！

春到江南更清明

情在青团似团圆

染尽了江南旖旎风光

寄托了故人缠绵思绪

从舌尖蔓延至心间


苏州人什么时候开始吃青团子

已经渺不可考

明郎瑛《七修类稿》中曾记载

“古人寒食，采桐杨叶

染饭青色以祭，资阳气也

今变而为青白团子，乃此义也”

而关于吃青团子的习俗

还有一则典故

☟☟☟
 

“

吃青团的习俗来历已久，相传太平天国时期，李秀成得一农民之恩逃过追捕，并食用艾草青团得以果腹，于是李秀成下令太平军，都要学会做青团以御自保，百余年后，吃青团的习俗就这样一直流传下来。

”

 

大家都在期待着这一口香甜软糯的到来

正如袁枚《随园食单》笔下的描绘

“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”

一枚青团子的诞生

要经历割青草、打青水、做团子、蒸团子

 

-1-

割 浆 麦 草

 

很多人不知道的是

每一只碧绿的团子

都是从摇曳的青草

变身成“丰腴小胖子”的
春到江南雨如织

 

村民们寅时出门

割回那沾满露水的青草

一把镰刀，收获颇丰

背回小院，放满一地

 

 

2

 

打 青 水

 

打青水是个力气活

在比较大的容器里

用双手挤压青草

将鲜嫩汁水挤出来

一般由家里的壮汉负责

手工制成的青水

多了份温度，多了份传承
据村里的老人介绍

在打出来的青水中加入适量石灰水

不仅能留住青草香味

还能保持碧绿鲜嫩的色泽
打好的青水

像是春天的开幕仪式

清香四溢，满满早春的气息

 

 

3

 

做 团 子

 

将青水和糯米粉混合

青团子的“青皮”就做成了

草绿色的面团很是诱人

远远看去还有些像抹茶冰淇淋



将青色面皮揉成“小碗”状

加上馅料包好

做青团子的老师傅们

手法都十分娴熟精湛


 

-4-

蒸 团 子

 

待青团子捏成型后

一个个整齐放进笼屉

再蒸个热腾腾的“桑拿”就能出锅啦！

刚蒸好的青团子最是诱人

一打开蒸笼，香气扑鼻

让人迫不及待想吃一个尝尝鲜


 

 

 

一口香甜的滋味。

 

ZAO CHUN

 

百年风霜，传承至今

才形成了最完美的配方

手工做的青团子

颜色青翠透亮

香味聚而不散

在软糯香甜的绝妙口感中忆江南

一口咬在嘴里

记忆中的清香瞬间溢满口腔

除了

外皮清爽的青草味

更多的还有馅料的香美



青团子的馅料层出不穷

最经典的还数传统豆沙馅

足足的红豆

配上甜甜的白糖

熬煮出来的红豆馅

肥而不腴，糯韧绵软



经典的蛋黄肉松馅也有不少忠爱粉

打碎的蛋黄混夹着丝丝的肉松

满口咸香之味

一口就上瘾了~



 

 

以春色满园，赏春之景

以时令美味，品春之味

春天的树山，总给人间以无限诗意

并用十足的诚心

把专属春天的味道

留在这一个个翠绿的团子里



通安的糕团店

也于近期上新了各种口味的青团子

快来尝鲜啦~

「杜福康糕团店」

 

地址：通安集贸市场、华通农贸市场

电话：13771756908

 

「大石坞糕团店」

 

地址：树山村6组9号

电话：13912633350