苏州是一个特别爱吃糕点的地方
每到冬天除了藏书羊肉
苏州人肯定忘不了的还有糕团
冬天,就想吃一口甜蜜的苏式糕团
在苏州除了名声赫赫的老字号糕团
还有很多流传在民间的糕团店
通安镇就有一家传承了五代的百年糕团店
杜福康糕团店
猪油糕
团子是很日常的食物
无论是芝麻馅的还是豆沙馅的
每一口都特别香
以豆沙团子为例
将糯米粉与水充分混合后
进行“水浴”加热
蒸熟以后
糯米的香气就飘了出来
将其放入容器之中
接下来就进入揉打环节
像揉面一样揉糯米团
力道、时间、刷油都很讲究
实际上
这个过程就是年糕的制作流程
在糯米粉中加入黄糖,红糖
便成了黄糖年糕和红糖年糕
取下一小块糯米糕压平
放上一团豆沙馅
慢慢封紧,收口
一个香气四溢的团子就做好了
盖上图案,注入灵魂~
苏州人心里
吃糕点是既传承习俗又怀旧的事
是对“高兴”、“团圆”等美好最淳朴的愿望
不知不觉间,十二月也迎来了尾声
愿你的2021画上一个完美的句号
听老板娘说这个月底她们就要开始大量做年糕了
入口软润不粘牙,松松糯糯满齿留香
我们月底不见不散