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抬头仰望，山坡一垄垄种满了茶树,这种茶树采摘下来的茶叫云泉茶。古时候大石山上有泉水，从笼罩着云雾的山间流下来纳入山下小池，煮开泡茶，清冽生香。所以就把茶称作为云泉茶。据史书记载，阳山种茶历史悠久，唐代的陆羽《茶经》，是文献中最早明确提及苏州产茶的第一部著作。大阳山在明代时种植的茶叶规模就较大，明朝崇祯时的《阳山志》记载说：茶坡蔓延三四里，采摘炒制茶叶时发出的香气充满了整个山坞，到了秋天茶树开满的白花，就像冬天的白雪覆盖了整个山坡。云泉茶具体冲泡方法： 一是茶具洁净。可选用透明度较好的玻璃杯（壶）、瓷杯或碗冲泡，便于衬托秀美的茶芽和清澈的茶汤。 二是水质优良。一般选用洁净优质的矿泉水或经净化处理的自来水。 三是冲泡云泉茶时，先在杯中加入水温80度左右的水，然后加入茶叶，朵朵茶芽随之在水中徐徐下降，叶芽逐渐舒展，亭亭玉立，观之令人赏心悦目，品者回味无穷。
云泉茶
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